Օրվա բաղադրատոմսը. Տորթ «Թռչնի կաթ»

Բաղադրիչներ

Խմորի համար՝
ձու – 4 հատ (դեղնուց)
շաքարավազ – 60գր
ալյուր – 60գր
Սուֆլեի համար՝
ժելատին – 25գր (կարելի է փոխարինել 7 գրամ ագար-ագարով)
ջուր – 140մլ
շաքարավազ – 400գր
կարագ – 200գր
խտացրած կաթ – 100գր
ձու – 2 հատ (սպիտակուց)
Ջնարակի համար՝
շոկոլադ սև – 150գր

Պատրաստման եղանակ

• Թրջում ենք ժելատինը սառը ջրում ու թողնում 1 ժամ:
  Խմորի համար հարում ենք դեղնուցները շաքարավազի հետ մինչև սպիտակելն ու ծավալով ավելանալը, ապա ավելացնում ենք ալյուրն ու զգուշորեն խառնում ներքևից վերև շարժումներով: Ստացված խմորը լցնում ենք ձևամանի մեջ և թխում ջեռոցում 15 րոպե 180 աստիճանում:
  
• Պատրաստի թխվածքը հանում ենք ձևամանից և թողնում, որ սառչի:
  
• Թրջած ժելատինը դնում ենք միջին կրակի վրա և հասցնում եռման աստիճանի, սակայն չենք եռացնում: Ավելացնում ենք շաքարավազն ու վերցնում կրակից: Այս բաղադրատոմսում ժելատինը կարելի է փոխարինել ագար-ագարով (7 գր): Այս դեպքում եփում ենք մինչև 110 աստիճանի հասնելը, ապա հանում ենք կրակի վրայից և թողնում, որ մի քիչ սառչի (մինչև 70-80 աստիճան):
  
• Հարում ենք կարագն ու խտացրած կաթը, մինչև ստացվի միատարր զանգված:
  
• Առանձին ամանի մեջ հարում ենք սպիտակուցները մինչև փրփրելն ու ծավալով ավելանալը, ապա ավելացնում ենք  ժելատինը և շարունակում հարել մինչև ստանանք խիտ զանգված:
  Ստացված զանգվածին ավելացնում ենք հարած կարագային զանգվածն ու կրկին հարում:
  
• Ապա ձևամանի մեջ դնում ենք պատրաստի բիսկվիթը, վրան լցնում սուֆլեն և տեղափոխում սառնարան 1 ժամով:
  
• Ջնարակի համար հալեցնում ենք շոկոլադը ջրի գոլորշու վրա և լցնում պատրաստի տորթի վրա, ապա նորից տեղափոխում սառնարան մինչև ջնարակի սառելը: Ժելատին կիրառելու դեպքում ցանկալի է տորթը պահել սառնարանում: Ագար-ագարի դեպքում կարելի է և սենյակային ջերմաստիճանում պահել:
  
• Եվ մեր համեղ տորթը պատրաստ է:
  

Վայելելք այս համեղ տորթ “Թռչնի կաթ”-ը մեկ բաժակ սուրճ լատեի հետ 

Շեֆ Խոհարար