Ձուկ իշխան ֆրանսիական ձևով

Blog.1in.am-ը գրում է.

Բաղադրիչներ

ձուկ – 2 հատ (իշխան)
գազար – 1 հատ
սոխ – 1 գլուխ
լոլիկ – 1 հատ
սխտոր – 2 պճեղ
գինի սպիտակ – 50 մլ
ջուր – 100 մլ
գինի կարմիր – 50 մլ
կարագ – 60 գր
դափնու տերև (лавровый лист) – 2 հատ
մեխակ – 1 հատ
աղ
պղպեղ սև

Պատրաստման եղանակ

• Գազարը մաքրում ենք և կիսաշրձանաձև կտրատում։ Սոխը նույնպես կիսաշրջանաձև կտրատում ենք։ Լոլիկի վրա եռման ջուր ենք լցնում, կեղևն ու սերմերը(պարտադիր չէ սերմերը հանել) հանում և ոչ մեծ խորանարդիկների բաժանում։ Սխտորը ճզմում ենք։
  Իշխանը լվանում ենք և մաքրում։
  
• Բանջարեղենը, դափնու տերևը, մեխակը աղով և պղպեղով համեմում ենք կաթսայի մեջ դնում։ Վրան լցնում ենք ջուրը, կարմիր գինին և սպիտակ գինին։ Հասցնում ենք եռման աստիճանի, որից հետո կրակի տակը իջեցնում ենք և 5 րոպե եփում։ Այնուհետև իշխանը միացնում ենք բանջարեղենին և արգանակին, 10 րոպե եփում ենք և շրջում մյուս կողմի վրա և ևս 10 րոպե եփում։
  
• Ձուկը հանում ենք ջրից և տաք տեղ դնում կամ փայլաթիթեղով ծածկում։
  Արգանակը քամում ենք, բայց բանջարեղենը դեն չենք գցում(տաք տեղ ենք դնում)։
  
• Արգանակը կրկին դնում ենք կրակին և սպասում մինչև կիսով չափ եռա։
  Կրակից վերցնում ենք և անընդհատ խառնելով ավելացնում սերուցքային կարագը։
  Ձուկը դնում ենք մի քիչ խոր ամանի մեջ, բանջարեղենը կողքից շարում և վրան լցնում սոուսը(արգանակը)։
  
• Բարի ախորժակ։
  

Մեծ սիրով և հաճույքով պատրաստված ախորժելի ձուկ իշխան, որը կարելի է մատուցել մեկ գավաթ գինու հետ:)